З розвитком громадського харчування (особливо невеликих закладів швидкого харчування) і пакувальної індустрії, широкого поширення і значущості набуває порційна упаковка. Дедалі рідше й рідше можна зустріти повноцінну цукорницю, солянку або перечницю. Як правило, такі атрибути залишилися лише в розпорядженні дорогих і солідних ресторанів (або ж закладів, які дуже бажають виглядати дорогими і солідними). У всіх інших закусочних, кафе, бістро і кав’ярнях настала ера стіків і сашетів.
Та й не тільки в них: кава-брейки на нарадах, фуршети на зустрічах, перекушування на офісних кухнях і походи на пікнік також не стоять осторонь і активно долучаються до порційного пакування. Не кажучи вже про транспорт, на якому разове пакування присутнє дуже давно. Згадайте хоча б загорнутий у папір цукор-рафінад, який використовували залізниця та авіаперевізники колишнього Радянського союзу.
Порційна упаковка стала настільки популярною, що навіть великі торговельні мережі активно презентують на своїх полицях цукор, сіль, перець, спеції, соуси, майонези в разових упаковках. І справа тут не стільки в турботі про споживача, скільки в реалізації відомого жарту про те, що чіпси – це вміння продати одну картоплю за ціною кілограма. Реалізація продуктів у разовій упаковці дуже вигідна торговельним мережам, а покупець, якщо він не дуже обмежений у засобах, отримує вигоди у вигляді зручності переміщення, зберігання і використання найбільш затребуваних для нього продуктів. Тобто, задоволені всі. І, як наслідок, попит на порційну упаковку зростає.
Види порційного пакування
Яку ж найкраще використовувати порційну упаковку? Розглянемо це питання в розрізі видів, що найбільше прижилися, з погляду як споживача, так і реалізатора (пакувальника продукту, торговельної мережі, закладу громадського харчування або перевізника).
На сьогоднішній день, на ринку найбільшого поширення набули два види разового пакування: стік-пакет (або просто стік) і пакет-саше (або сашет).
Стік – це тришовний пакет у вигляді трубочки: один шов поздовжній (його ще називають заднім) і два поперечних (верхній і нижній).
Сашет – це прямокутний або квадратний пакет із трьома або чотирма швами по периметру (у тришовному сашеті на одній стороні периметра замість шва знаходиться місце згину пакувального матеріалу).
Виготовляється на обладнанні:
- Фасувальний автомат з маятниковим дозатором для пакування в стік-пакет АФ-120-ОМ(Л)
Виготовляється на обладнанні:
- Фасувальний автомат з об’ємним рідинним дозатором АФ-35-СЖ
- Фасувальний автомат із ваговим дозатором для пакування в саше-пакет АФ-35-СВ
Критерії вибору
Якщо надати вибір упаковки споживачеві, то здебільшого він обере стік (ми розглядаємо ситуацію ідентичних товарів та однакову поширеність і доступність зазначених видів упаковки). Обумовлено це підсвідомою схильністю людини вважати довгасті предмети зручнішими в обігу, ніж квадратні чи прямокутні. До того ж, винахідник стіка передбачав можливість його розкриття однією рукою. Отже, якщо пакувальник правильно розрахував співвідношення розмірів стіка та продукту, який у ньому знаходиться, у споживача з’являється додатковий бонус у зручності використання. Хоча, зізнатися чесно, рідко можна зустріти умільців, які розкривають стіки однією рукою. Як правило, використовуються обидві. Але навіть у цьому разі, надривати трубочку здається зручнішим, ніж прямокутний пакетик.
Тепер, змістимося на протилежний бік і подивимося на упаковку очима реалізатора. На перший погляд, йому має бути байдуже, в чому пропонувати свій продукт: якщо споживач більше схильний до стіку, значить треба пропонувати саме стік. Велика частина реалізаторів саме так і чинить. Але є низка моментів, які змушують змістити акценти на користь сашета, а саме:
- Стік має меншу площу для нанесення поліграфії: тексту або зображення. Це не критично, якщо на стіках міститься тільки назва продукту або прості однорядкові назви реалізатора. Але якщо потрібно трохи більше тексту (скажімо, інструкцію із застосування) або складний графічний логотип, то стік різко поступається в конкуренції сашету. Особливо якщо врахувати, що на плоских поверхнях сашета і текст, і зображення набагато легше сприймаються людиною, ніж на опуклих у стіка.
- Вузький перетин стіка (діаметр трубочки) вимагає наявності добре сипучого або текучого продукту. Якщо продукт не матиме достатньої сипучості або плинності, фасувати його в стіки буде вкрай складно: можливі значні відхилення в дозах, залипання продукту в механізмах дозування, відмова фасувального обладнання або зменшення продуктивності. У цьому випадку, використання стіка стає просто невигідним.
- Особливості фасованого продукту не дають змоги помістити його в стік. Наприклад, пакування пакетиків із чаєм (та й чаю взагалі) – складно уявити собі цей продукт у стіках. А ось сашет вміщує його в себе без будь-яких проблем. Аналогічно і з вологою серветкою, що входить до складу бортових комплексів харчування авіаперевізників.
Зазначені причини призводять до того, що реалізатор, у деяких випадках, фактично нав’язує споживачеві ту разову упаковку, яка вигідна насамперед йому самому.
Відповідно, питання вибору порціонної упаковки – це можливість помістити продукт, що пакується, всередину упаковки, а амбіції реалізатора реалізатора – назовні. Інакше кажучи, якщо продукт легко поміщається в стік, а реалізатор не страждає від надмірного бажання прикрашати упаковку складними логотипами або великою кількістю тексту, він у 90 відсотках випадків вибере як порціонну упаковку саме стік. Якщо ж для реалізатора дуже важлива наявність тексту, логотипів або продукт з якоїсь причини не здатний повноцінно фасуватися в стік, споживачеві буде запропоновано безальтернативний варіант у вигляді сашета.