Як відомо, пакування має перешкоджати висиханню продукту, вбиранню продуктом атмосферної вологи, сторонніх запахів, випаровуванню ароматичних речовин, біологічному забрудненню (розвитку цвілі, грибків, мікроорганізмів, комах, гризунів). Також матеріал упаковки не повинен руйнуватися і розкладатися під дією холоду, тепла, світла і не повинен вступати у взаємодію з продуктом, змінювати його смакові якості, запах, колір, викликати міграцію матеріалу в продукт і навпаки.
Пакувальні матеріали: поліетиленова, поліпропіленова плівки
Усілякі продукти харчування прийнято пакувати в поліетиленову або поліпропіленову плівки, а також у комбіновані матеріали (ламінати) з міжшаровим друком (поліетилен/поліпропілен, поліпропілен/поліпропілен). З 1 кг плівки виходить до 280 пакетів для пакування кілограма сипучих продуктів.
Найдешевше і найпростіше працювати з поліетиленом. Агрегати, що пакують у таку плівку, мають імпульсний нагрів зварних елементів, вони дешевші за машини з постійним нагріванням (для поліпропіленової плівки) на $300-500. Але при виборі продукту на прилавках магазину покупець у 80% випадків обирає упаковане в поліпропілен. Це зумовлено тим, що поліпропілен, на відміну від поліетилену, прозоріший і забезпечує більш естетичний вигляд упакованого продукту. Особливо, якщо на такому поліпропілені додатково нанесено малюнок (друк).
Але недоліком поліпропілену є його слабка стійкість до механічного впливу. Пакет із поліпропілену може лопнути від надмірної ваги або внаслідок зіткнення з гранями чи кутами інших предметів. До того ж, поліграфія, нанесена на поверхню поліпропілену, швидко витирається.
Багатошарові плівки міцніші та еластичніші, ніж поліпропілен, а малюнок між шарами, на відміну від поверхневих зображень, не стирається. Але кілограм комбінованої плівки з друком коштуватиме щонайменше на 5-6 гривень дорожче за одношарову поліпропіленову плівку з друком. На Заході 90% пакувальників використовують багатошарові плівки, у нас же таку розкіш можуть собі дозволити фірми з ім’ям, що мають свою торговельну марку і постійне коло клієнтів.
Також слід враховувати, що вибір пакувального матеріалу залежить і від особливостей самого продукту. Наприклад, борошно перед фасуванням може мати вологість 12-16%. Якщо його навіть з таким вмістом вологи заховати в полімерну плівку, то протягом тижня продукт просто запліснявіє.
Оформлення пакування
З погляду дизайну вимоги до упаковки можна умовно поділити на три групи:
- основні (утилітні) – забезпечують виконання вимог виробництва, а також умов захисту продукції, довкілля і доставки продукції споживачеві;
- додаткові – рекламні, інформаційні, споживчі;
- естетичні – пов’язані з гармонізацією утилітарних та естетичних запитів, створенням красивих, привабливих і функціональних виробів.
Для комерційного успіху дизайн упаковки повинен забезпечувати:
- підтримку репутації (іміджу) фірми та торгової марки товару;
- відповідність способам реалізації товару і стимулювання покупки;
- простоту, ясність і привабливість оформлення;
- економічність для виготовлення і прийнятну ціну для покупця.
Конструкція упаковки (її розмір, форма) має відповідати способам викладки товару, забезпечувати вільний доступ до нього покупця, легке зчитування інформації. Для товарів повсякденного попиту упаковка має бути простою, нейтральною, гармонійною, врівноваженою. Швидкий вибір необхідного товару серед маси інших вимагає правильного колірного рішення упаковки.
Упаковка за конструкцією, розміром, формою, кольором, зовнішнім оформленням має бути адекватною упакованому продукту. Не варто здорожувати упаковку товарів повсякденного попиту (борошно, цукор, макарони) використанням дороговартісного, багатоколірного (6-8 колірного) друку, металізації, тиснення.
Для порційного (разового) пакування масу продукту визначають із дози його разового споживання. Більша споживча упаковка повинна вміщати в собі кількість продукту, що дорівнює потребі в ньому середньої сім’ї з трьох осіб за час, що дорівнює половині терміну придатності продукту.
Текст, розміщений на упаковці, має давати необхідну інформацію про продукт, його властивості, особливості застосування, зберігання. Ця інформація регламентується нормативною документацією на продукцію.
Розміри шрифтів залежать від можливостей поліграфічного оформлення, обсягу розміщуваної на упаковці інформації, розмірів упаковки. Для упаковки масою до 50 г використовують шрифти до 6 кегля включно; масою 50-200 г – до 8 кегля; масою 200-1000 г – до 10 кегля; понад 1000 г – до 12 кегля.